后疫情时代,餐饮业该如何破局而出

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时间:
2020-09-02

 25日晚,海底捞发布了2020年半年度财务报表,与去年同期相比,海底捞的总营收同比下降16.5%,净利润从去年的9.12亿元转至9.64亿元,降幅超过200%,作为餐饮业的龙头企业都如此亏损,今年餐饮行业形式非常严峻。

后疫情时代,餐饮业该如何破局而出

 

民以食为天,现代餐饮业的四巨头:火锅、烧烤、奶茶、佐餐熟食。这也是大多数餐饮创业者的首选。那疫情下,这些行业如何呢?

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后疫情时代,餐饮业该如何破局而出 

火锅,从口味调研,食材采购到选址装修时间少则三个月,多则一年,再到人员招聘,管理培训,前期净投入五十到一百万不等,还没开业,很多人就已经坚持不下了。

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烧烤,时效性低,旺季仅存于夏季晚上,其他三个季节淡季。并且消费者对于烧烤店的口味要求更高于其他餐饮。

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奶茶高端市场的奶茶店多在高档写字楼、成熟商圈的店铺租金和人员工资不菲,再加上品牌加盟费投入成本不低于一家火锅店,中低端市场,单品利润低,产品同质化严重,国内奶茶品牌多达数万家,每年都有新型奶茶产品出来,竞争非常大。

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佐餐熟食,卤菜、凉菜、现捞都是开业门槛极低,成熟的小区附近都会有夫妻店,高质品牌加盟店,竞争大。损耗严重,新开业的佐餐熟食店都会面临每天的大量损耗。

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综上所述,餐饮行业投资大,运营困难,损耗大,时效性低,再加上疫情影响,今年餐饮难上加难,如何破局?

 

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